Preparación de las Tortitas de papas ralladas con queso:
- Ralla las patatas peladas y lavadas y colócalas en un colador.
- Presiona con una cuchara o paño para eliminar el exceso de agua (esto es clave para que queden crujientes)
- En un bol grande, mezcla las papas ralladas con el queso, el huevo, la harina, sal, pimienta y, si quieres, ajo en polvo y perejil. (Te lo recomiendo porque le da un sabor mucho más rico)
- Mezcla bien hasta que todo esté integrado.
- Coge porciones de la mezcla con las manos o una cuchara y forma tortitas del tamaño de tu palma de la mano.
- Calienta aceite en una sartén a fuego medio-alto.
- Fríe las tortitas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes (aproximadamente 3-4 minutos por lado).
- Escúrrelas en papel absorbente y sírvelas calientes, solas o con crema agria, salsa alioli o guacamole.
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