Paso 1: Prepara la masa
En un tazón grande, mezcla los siguientes ingredientes:
Agua tibia
Masa madre
Azúcar
Añadir:
Harina de pan
Sal
Mantequilla derretida Huevo
Ralladura
y jugo de limón
Revuelva hasta que se forme una masa peluda.
Amasar a mano durante 8 a 10 minutos, o en una batidora a velocidad media durante 6 a 7 minutos, hasta que la masa quede suave, elástica y ligeramente pegajosa, pero no pegajosa.
Paso 2: Primer levado
Transfiera la masa a un recipiente ligeramente aceitado y cúbralo con film transparente o una toalla húmeda.
Déjala reposar en un lugar cálido durante 4 a 5 horas o hasta que doble su tamaño.
El tiempo puede variar dependiendo de la fuerza de la masa inicial y de la temperatura ambiente.
Paso 3: Preparar el relleno de queso crema
Mientras la masa sube, batir el queso crema ablandado hasta que quede suave.
Agregar:
Azúcar,
huevo,
extracto de vainilla.
Batir hasta que la mezcla esté bien integrada y homogénea. Si queda demasiado espesa, dejar reposar a temperatura ambiente para que se ablande aún más.
Dejar reposar mientras se forma la masa.
Paso 4: Divide y estira la masa
Una vez que haya levado, golpea suavemente la masa y divídela en dos porciones iguales.
Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda cada mitad hasta formar un rectángulo de aproximadamente ¼ de pulgada de espesor.
Paso 5: Coloque el relleno y los arándanos en capas
Coloque un trozo de masa estirada sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Extiende la mitad de la mezcla de queso crema uniformemente sobre la masa, dejando un borde de 1 pulgada alrededor de los bordes.
Distribuye generosamente los arándanos sobre la capa de queso crema.
Cubrir con el segundo rectángulo de masa estirada.
Presione los bordes firmemente para sellar y darle forma de pan redondo u ovalado.
Paso 6: Prueba final
Cubra sin apretar con un paño limpio o film transparente y deje reposar el pan durante 30 a 45 minutos o hasta que esté ligeramente inflado.
Precaliente el horno a 375°F (190°C) durante este tiempo.
Paso 7: Pincele con glaseado de miel y limón
En un tazón pequeño, mezcle:
Jugo de limón
Miel
Pincele generosamente la parte superior del pan antes de hornear.
Este glaseado añade brillo, sabor y un acabado dorado.
Paso 8: Hornear hasta que esté dorado
Hornee durante 35 a 40 minutos, o hasta que el pan esté dorado y suene hueco al golpearlo.
Déjelo enfriar por completo sobre una rejilla (unos 15 a 20 minutos) antes de cortarlo.
Consejo: El queso crema se endurecerá a medida que se enfríe, lo que permitirá obtener rebanadas más limpias.
Consejos para el éxito:
Use ingredientes a temperatura ambiente: especialmente para el queso crema y el huevo; evite grumos.
No mezcle demasiado: después de agregar la harina, mezcle solo hasta que los ingredientes se integren para evitar una textura dura.
Ralladura de limones frescos: para un mejor aroma y sabor, use siempre ralladura fresca.
Las bayas congeladas funcionan de maravilla: simplemente no las descongele; mantienen mejor su forma durante el horneado.
Opción para preparar con anticipación: congele las rebanadas de pan horneadas y enfriadas individualmente para futuros desayunos.
Sugerencias de presentación:
Perfecto para acompañar café, té o un vaso de leche fría.
Ideal para el brunch de fin de semana, para llevar en la lonchera o para regalar a los vecinos.
Pruébelo tostado con un poco de miel o queso crema untable por encima.
Información nutricional (por rebanada, rinde 8 porciones – aproximado):
(Sin aderezos – a base de ingredientes habituales)
Calorías: ~200 kcal
Proteínas: ~5 g
Carbohidratos: ~25 g
Grasas: ~9 g
Fibra: ~1 g
Azúcar: ~8 g
Este pan de masa madre con arándanos, limón y queso crema es más que un simple capricho para el desayuno: ¡es una delicia! Con sus suaves capas de masa madre, su cremosidad cítrica y su dulce sorpresa de arándanos, es un imprescindible para cualquier amante de la masa madre.
Así que adelante, hornéalo hoy… ¡porque una vez que lo pruebes, lo harás una y otra vez!
