Este pan de masa madre con arándanos, limón y queso crema es suave y ligeramente ácido, relleno de una sedosa capa de queso cremoso con sabor a limón y toques de arándanos dulces. Es el equilibrio perfecto entre acidez, dulzura y consistencia, ideal para el desayuno, el brunch o la merienda.
¡Una hermosa versión de la masa madre tradicional que se siente como un regalo de panadería!
Por qué te encantará esta receta:
Magia de la masa madre: Aporta un sutil toque ácido y una corteza masticable con un interior suave.
Riqueza mantecosa: La mantequilla derretida y el huevo crean una miga tierna y exquisita.
Ralladura y jugo de limón: Aporta brillo y complementa tanto los arándanos como el queso crema.
Remolino de capas de queso crema: Deliciosos bocados de relleno cremoso que hacen que cada bocado sea un capricho.
Sorpresa frutal: Los arándanos aportan un contraste jugoso y color a cada rebanada.
Ingredientes (rinde 1 pan ovalado grande):
. Para la masa:
1 taza de agua tibia (90–100 °F / 32–38 °C)
¼ de taza de masa madre activa (alimentada y burbujeante – alrededor de 60 g)
3 tazas de harina de pan (360 g)
1 cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar granulada (para un dulzor suave)
2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida (o mantequilla vegetal para la versión sin lácteos)
1 huevo grande (temperatura ambiente)
1 cucharadita de ralladura de limón (de aproximadamente 1 limón grande)
2 cucharadas de jugo de limón fresco
. Para el relleno de queso crema:
8 oz (225 g) de queso crema, ablandado
¼ de taza de azúcar (ajustar al gusto)
1 huevo grande (temperatura ambiente – ayuda a prevenir grumos)
1 cucharadita de extracto de vainilla
Para la cobertura de arándanos:
1 taza de arándanos frescos o congelados (no descongele los arándanos congelados antes de usarlos)
. Para el lavado de miel y limón:
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharada de miel (o jarabe de arce para la opción vegana)
