Preparación
1. Preparar las papas: Pelar, lavar y cortar las papas en rodajas. Cocerlas en una olla grande con agua hirviendo con sal de 10 a 12 minutos o hasta que estén tiernas. Escurrir el agua con cuidado.
2. Preparar el relleno: Si se desea, sofreír la cebolla y el ajo en un poco de mantequilla o aceite hasta que se ablanden. Añadir tomillo, si se desea.
3. Preparar la salsa: Derretir la mantequilla, incorporar la harina y cocinar hasta que se forme un roux. Incorporar la leche poco a poco, batiendo. Dejar que la salsa espese, luego añadir la crema fresca y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
4. Preparar el gratinado: Precalentar el horno a 180 °C (350 °F). Engrasar una fuente para gratinar. Colocar las papas, el jamón, la cebolla/ajo (si se usa) y la salsa en capas. Espolvorear con queso rallado.
5. Horneado:
Hornear de 30 a 40 minutos, hasta que la superficie esté dorada. Dejar reposar 5 minutos antes de servir.
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