Preparé el pastel en un molde desmontable de 24 cm.
1. Primero, tritura finamente las galletas de manteca de cacao en un procesador de alimentos, añade el chocolate caliente en polvo y luego, poco a poco, la mantequilla derretida y el zumo de melocotón (también puedes usar un multivitamínico o zumo de albaricoque).
2. A continuación, presiona la mezcla en un molde desmontable de 24 cm forrado con papel vegetal y refrigera.
3. Ahora, derrite la Nutella al baño maría y retira del fuego. Incorpora el mascarpone y luego la nata montada, mezclando con movimientos envolventes.
4. Después, mezcla el mascarpone con el azúcar glas y la nata vegetal (yo uso nata vegetal porque le da al glaseado una consistencia firme y agradable) hasta que quede una mezcla homogénea.
5. Para el glaseado, calienta la nata (¡sin que hierva!) y retira del fuego. Añade el chocolate troceado y derrítelo removiendo. Unta la base del pastel con la crema blanca, luego con la crema de Nutella y, por último, cubre con el glaseado de chocolate. Deja reposar y sirve.
¡Que lo disfrutes!
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